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食堂承包如何提高菜肴質(zhì)量？

原料質(zhì)地。質(zhì)地老，企業(yè)食堂承包公司，含淀粉多，纖維素含量高水分少的食物。如：土豆、藕、芋頭、山藥、菱角米等，大學(xué)食堂承包，一般適宜采用燒、煮、燜、炸等高溫長時間加熱的烹調(diào)方法；相反，質(zhì)地嫩，維生素含量高的新鮮蔬菜類，如菠菜、芹菜、韭菜等，一是放在后炒，二是放鹽的時間不宜過早，三是火大火猛，合肥食堂承包，速炒速成，四是無論炒中還是炒后都不宜加蓋，以免葉類變黃，缺乏品相。

企業(yè)該如何選擇食堂承包？

全承包經(jīng)營模式：適合大型企業(yè)

全承包經(jīng)營模式是根據(jù)實際需求情況量身打造一套適合客戶的服務(wù)流程，需要企業(yè)提供飯?zhí)梅?wù)場所以及服務(wù)設(shè)備，我方制定合理菜品價格進(jìn)行服務(wù)，自主供應(yīng)原材料、能源費用，自負(fù)盈虧的經(jīng)營模式，較適用于用餐人數(shù)較多的大型企業(yè)，食堂承包的規(guī)模完善，團(tuán)隊能夠根據(jù)用餐的需求及時調(diào)整自己，給企業(yè)量身定制從價格、配餐方式、營養(yǎng)搭配等一系列的服務(wù)方案，食堂承包托管公司，能更貼切企業(yè)需求，服務(wù)員工。

員工食堂承包的模式

全程外包模式也即全承包模式

甲方提供廚房設(shè)備、用餐場地及人員住宿場所，食堂承包公司墊1資經(jīng)營，定期向客戶進(jìn)行結(jié)算。他們用專業(yè)化的隊伍進(jìn)駐，規(guī)范化的操作流程，保證高質(zhì)量、高效率、低成本的伙食供給。這種模式是無需企業(yè)進(jìn)行太過復(fù)雜的管理，只需提供就餐飯卡給員工，員工憑飯卡就餐，按月消費金額，每月結(jié)賬一次。